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  • 如何辨别蒙牛牛奶真假

  • 2012-8-19 2:07:18  阅读:10873次  来源:正品鉴别网  评论(0)  我来鉴别  收藏
  •   一是正品“蒙牛”奶制品外包装塑料提手上都印有“蒙牛”两字。

      二是正品的奶制品外包装生产日期下面打印的是编码,假冒奶制品则打印的是保质日期。

      三是正品“蒙牛”纯牛奶塑料包装袋上面应印有凹凸印的生产日期。

      怎样鉴别牛奶质量?

      (5)感观检测:观察牛奶中有无异物、杂质,色泽和气味否正常,组织状态是否均匀一致。

      (6)新鲜度检测:如发现牛奶中有细小凝块,要做酸度测定、酒精试验或煮沸试验。

      ①酸度测定,取 ID毫升牛奶,加 20毫升蒸馏水和 0.5%酚酞指示剂0.5毫升,摇匀后,用0.1当量氢氧化钠滴定,直到出现微红色,消耗的氢氧化钠毫升数乘以10,为滴定酸度,酸度超过19丁(中和100毫升乳所需0.1当量氢氧化钠的毫升数以叶表示人牛奶新鲜度降低。

      ②酒精试验,取Z毫升牛奶,加 1毫升70%酒精,凡产生白色絮片的奶表明酸度在20下以上。

      ③加热法,取5毫升牛奶,在酒精灯上加热至沸1分钟,产生絮片或发生凝固,表明奶样不新鲜。

      (7)营养成分检测:用牛乳密度计测出牛奶密度,采用快速方法测出全乳固体含量,用乳脂测定仪测出牛奶的乳脂率。

      (8)掺假检验:

      ①掺水检验,掺水百分率(%)一(正常牛奶全乳固体一被测牛奶全乳固体)十正常牛奶全乳固体 100。

      ②掺淀粉检验,取被测牛奶5毫升,煮沸冷却后,加数滴碘液:

      A、1当量碘液如出现蓝色或青蓝色沉淀者,即存在淀粉。

      B、掺豆浆检验,取牛奶5毫升,加3毫升酒精和乙醚混合液,再加入28%的氢氧化钠液2毫升混匀石~10分钟内显现黄色,表明存在豆浆。

      C、掺食盐检验,取牛奶10毫升,滴10%重铬酸钾2~3滴,加0.1当量的硝酸银液5毫升,摇匀,如红色消失,变为黄色,则为掺入食盐。  

      1.在盛水的碗里,滴几滴生牛奶,奶汁凝固沉底者为上品,浮散的说明 质量欠佳。

      2,颜色呈乳白色的是鲜奶,色泽微黄,奶上有水状物析出的是陈奶。

      3.尝着有鲜而甜的气味,是好奶;而有苦味或异味的,是坏奶。

      4.将奶煮开后,表面结有奶皮(乳脂)的是好奶;表面呈豆腐花状的是坏奶。
    正常的牛奶应该呈乳白色或稍带微黄色,具有新鲜牛乳固有的香味,微带甜味,无饲料味、酸味、苦味、金属味及其他异味;呈均匀胶态流体,具有适当粘度,无凝块,无沉淀,不含其他异物。同时牛奶煮沸不凝固。如果牛奶风味异常,发酵产气,且具有酸臭味,酸凝。

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